La légèreté et le goût s'unissent dans cette délicieuse recette d'aubergine panée à l'Airfryer. Une alternative plus saine aux fritures traditionnelles, tout en préservant le croustillant tant convoité. Embarquez avec moi dans cette aventure culinaire pour transformer un légume ordinaire en un plat exquis !
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 grammes de farine
- 2 oeufs
- 200 grammes de chapelure Panko
- sel
- poivre
- huile d’olive en spray
Ustensiles nécessaires
- Airfryer
- Trois assiettes creuses
- Papier absorbant
Préparation
Étape 1 : Préparation des aubergines
Lavez soigneusement les aubergines et découpez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez légèrement chaque tranche et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité pendant environ 10 minutes.
Étape 2 : Préparation du panage
Dans une première assiette, versez la farine. Dans la seconde, battez les oeufs. Dans la troisième, étalez la chapelure Panko.
Étape 3 : Panure des aubergines
Essuyez les tranches d’aubergine. Passez chaque tranche dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure Panko, en veillant à bien les enrober à chaque étape pour un résultat croustillant.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez l’Airfryer à 180°C. Vaporisez les tranches panées d’huile d’olives et disposez-les dans le panier sans les superposer. Faites cuire pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, n’hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou de l’origan à votre chapelure Panko avant le panage.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces aubergines croustillantes, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Vin de Savoie Apremont, qui équilibrera merveilleusement le fondant des aubergines.
L’info en plus
L’aubergine est un légume méditerranéen très polyvalent. Utiliser l’Airfryer réduit l’apport en matières grasses par rapport à la friture traditionnelle tout en maintenant les saveurs et la texture.
Présentation du plat
Servez ces délices chauds pour savourer leur croustillant. Optez pour des assiettes simples pour mettre en valeur leur couleur dorée, et ajoutez une touche de roquette fraîche ou de basilic haché pour une présentation colorée et aromatique.
