Rien de tel que les pois chiches pour mettre en avant le houmous, une spécialité orientale pleine de saveurs. Ce délice est souvent consommé à l'apéritif, mais il s'intègre merveilleusement dans diverses préparations culinaires. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, le houmous est à l'honneur dans une recette originale présentée par Sandra Thomann dans son livre 50 euros la semaine pour 4 personnes (édition Larousse). Avec le retour des beaux jours, laissez-vous tenter par cette tarte fine au houmous et aux légumes rôtis, parfaite pour les repas ensoleillés.
La recette de la tarte fine au houmous et légumes rôtis
Pour concocter ce plat, choisissez des légumes de saison. Sandra propose aussi une petite astuce : optez pour les légumes les moins chers du marché pour réaliser cette tarte fine.
Ingrédients nécessaires :
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron jaune
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez le poivron, l'oignon, l'aubergine, et la courgette dans un plat. Assaisonnez avec sel, poivre, et un filet d'huile d'olive. Enfournez durant 25 à 30 minutes.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque en maintenant le papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette, couvrez avec une feuille de papier cuisson et placez une autre plaque par-dessus. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez le houmous. Rincez les pois chiches et mixez-les avec la gousse d'ail, la purée de sésame, le jus de citron, et 3 cuillères d'huile d'olive.
- Une fois la pâte dorée, étalez le houmous dessus et répartissez les légumes rôtis. Servez chaud ou tiède.
Astuce pour faire du houmous sans mixeur
En cas d'absence de mixeur, rien de plus simple ! Utilisez un pilon pour réduire les pois chiches en purée, ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et laissez le houmous reposer au frais.
Alternatives aux pois chiches
Bien que le houmous soit traditionnellement fait à base de pois chiches, n'hésitez pas à varier les plaisirs. Explorez des recettes utilisant de la betterave, des poivrons grillés, des petits pois ou même des lentilles corail pour une touche de couleur et de créativité. Les saveurs du pesto ou du citron peuvent également ajouter une note gourmande. Surprenez vos invités avec des variations délicieuses !
