Embarquez pour un voyage culinaire avec cette délicieuse rouelle de porc en cocotte, un plat traditionnel français qui réchauffe les cœurs et les âmes. Ce mijoté savoureux, riche en arômes, est parfait pour impressionner vos invités tout en régalant vos papilles.
Durée de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget :
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rouelle de porc
- 2 oignons jaunes
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 500 ml de fond de veau ou bouillon de légumes
- 250 ml de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Épluchez et émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et écrasez les gousses d’ail. Laissez la viande à température ambiante quelques minutes avant de commencer la cuisson.
Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, saisissez la rouelle des deux côtés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Cela permet de conserver les sucs qui rehausseront le goût du plat.
Ajout des légumes et déglacer
Réservez la viande et dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes. Remettez la rouelle, déglacez avec le vin blanc en laissant s’évaporer légèrement. Ensuite, ajoutez le fond de veau ou le bouillon, jusqu’à mi-hauteur de la viande.
Incorporez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures et demie, en arrosant régulièrement la viande avec son jus pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Astuces de chef
Astuce du chef : Pour s'assurer que votre rouelle est bien cuite, enfoncez une fourchette. Si la viande se détache facilement, c’est prêt !
Accords mets et vins
Pour accompagner cette rouelle de porc mijotée, choisissez un vin rouge charpenté comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux. Ces vins complètent parfaitement la richesse et la tendreté du plat.
À savoir
La rouelle de porc, morceau savoureux découpé du jambon, se distingue par sa capacité à s’imprégner des arômes lors de cuissons lentes, conservant ainsi sa chair tendre et juteuse.
