Peu connue en tant que coupe-faim, cette "noix tigrée" pourrait devenir votre nouvelle alliée pour apaiser vos fringales. À côté de la traditionnelle pomme ou des amandes, un petit tubercule parvient à se faire une place en cuisine. Son nom ? Le souchet, ou "tiger nut", un aliment surprenant et riche qui refait surface dans le monde de la nutrition.
Longtemps considéré comme un simple en-cas des étals bio, le souchet est aujourd'hui conseillé par les nutritionnistes. Ce tubercule attire l'attention pour sa forte teneur en fibres, son index glycémique bas et sa capacité à rassasier efficacement. En effet, il pourrait surpasser l'amande dans le rôle de coupe-faim naturel.
Pourquoi le souchet est plus rassasiant que l’amande
À première vue, on pourrait douter de la capacité de ce petit tubercule à rivaliser avec des aliments connus. Pourtant, le souchet se distingue par un profil nutritionnel remarquable. Il est riche en fibres insolubles, en glucides complexes et en bonnes protéines végétales, ainsi qu'en lipides insaturés.
Ce qui rend le souchet particulièrement intéressant est son effet sur la satiété. Grâce à son amidon résistant et à sa richesse en fibres, il ralentit l’absorption des sucres dans le sang, limitant ainsi les pics de glycémie, et permet de rester serein jusqu’au prochain repas. En d'autres termes : moins de grignotages et une meilleure régularité dans votre journée.
Comment consommer le souchet pour éviter les fringales
La diététicienne Jessie Shafer souligne que le souchet a une saveur naturellement sucrée et noisettée qui rappelle des notes de noix de coco et d’amande. C'est une gourmandise sans sucre ajouté, très rassasiante.
Pour bénéficier de ses effets, il suffit de quelques dizaines de tubercules. Les experts recommandent de les intégrer au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée ou de les consommer en collation l’après-midi pour éviter la fatigue. Le souchet peut se trouver facilement en France, sous plusieurs formes :
- En tubercules entiers à grignoter
- En lamelles à ajouter dans les salades ou yaourts
- En farine, pour réaliser des gâteaux, pains ou smoothies riches en fibres
Attention tout de même, bien que le souchet soit un excellent choix, sa consommation doit rester modérée, car il est calorique (environ 400 kcal pour 100 g). Lorsqu'il est intégré dans une alimentation équilibrée, ce tubercule peut devenir un allié efficace pour stabiliser le poids et réguler l’appétit, tout en apportant une belle quantité de magnésium, idéal pour contrer la fatigue.
