À la recherche d'un accompagnement original pour vos viandes ou poissons ? La fondue de poireaux saura vous séduire ! Ce plat traditionnel, prisé de nos grands-mères, est à la fois léger, savoureux et accessible à tous.
Cette fondue de poireaux se marie à merveille avec de nombreux plats d’hiver, que ce soit du poisson, de la volaille, ou même des pâtes. Elle constitue aussi une garniture idéale pour vos quiches, galettes et crêpes salées, apportant ainsi une touche de réconfort et de gourmandise. N'hésitez pas à l'agrémenter d'épices comme le curry, le paprika, le safran ou encore un zeste de gingembre. Une pointe de crème fraîche la rend encore plus onctueuse et irrésistible !
Les bienfaits du poireau
Le poireau est sans conteste un légume d’hiver incontournable. Il présente un excellent rapport entre son faible apport calorique et sa richesse en vitamines et minéraux tels que les vitamines A, B9 et C. Pour éviter le gaspillage, n’oubliez pas de conserver le vert du poireau, qui regorge de nutriments après un bon lavage pour éliminer le sable. Bien que la partie blanche soit la plus utilisée, la partie centrale, appelée "bois", peut être cuisinée comme des asperges en vinaigrette. Les radicelles à la base peuvent également être intégrées dans une purée ou une salade, ou même frites pour ajouter du croquant.
Recette de la fondue de poireaux, simple et économique
Pour préparer cette fondue de poireaux, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients de base. Voici les étapes à suivre pour ravir vos invités :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de poireaux
- 30 g de beurre
- 5 cl de vin blanc (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- sel
- poivre
Préparation :
- Coupez les poireaux en deux puis en tronçons. Lavez soigneusement pour enlever terre et sable.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps à autre, et ajoutez le vin blanc à mi-cuisson.
- À la fin de la cuisson, incorporez le jus de citron, la moutarde et la crème fraîche, puis assaisonnez légèrement avant de bien mélanger.
- Laissez la fondue cuire encore 10 minutes à feu doux, toujours couverte.
- Dégustez-la avec des viandes, du poisson comme le saumon, des fruits de mer, ou encore des pâtes et du riz.
