Découvrez l'exceptionnelle fusion entre tradition japonaise et haute cuisine.
Le chef Joël Robuchon, reconnu pour son palmarès exceptionnel d'étoiles, concrétise un rêve gastronomique avec l'ouverture de Yoshi, son nouveau restaurant japonais. Situé dans le prestigieux pavillon du Métropole à Monaco, cet espace a été soigneusement imaginé en collaboration avec l'architecte Didier Gomez. Ensemble, ils ont conçu un cadre qui respire l'Art japonais et la sophistication de la Côte d'Azur.
Les inspirations architecturales
Didier Gomez : Travailler avec Joël Robuchon était pour moi un véritable honneur. L'idée d'implanter un restaurant japonais dans un espace aussi petit que ce pavillon du XIXe siècle était une audace. J'ai voulu créer une ambiance qui allie subtilité et élégance, rappelant les plus beaux lieux du Japon. Le choix des matériaux, des couleurs, et des éléments décoratifs nous a permis d'évoquer l'eau, le feu, et la naturalité qui sont si chers à la culture nippone.
Joël Robuchon : La simplicité est au cœur de notre démarche. Nous avons voulu offrir un lieu où chaque détail compte, et où l'expérience culinaire est en parfaite harmonie avec l'environnement. La cuisine est dirigée par Takeo Yamazaki, qui traduit la richesse de la tradition japonaise pour séduire les papilles françaises.
Une expérience culinaire unique
Didier Gomez : Le design du restaurant offre des perspectives fascinantes. Chaque détail, comme les petites ouvertures donnant sur un jardin japonais, a été pensé pour enrichir l'expérience visuelle et gustative. Le résultat est une sensation d'infini qui transporte les convives dans une autre dimension.
Joël Robuchon : La cuisine japonaise est en pleine ascension. Nous avons voulu revenir à ses racines tout en l'adaptant à un public exigeant. Le mélange des textures et des saveurs, c'est cela le véritable art culinaire. Notre sommelière apportera également une touche d'expertise en matière de vin et de saké, essentielle pour accompagner nos plats.
Un éclairage spectaculaire
Didier Gomez : L'éclairage joue un rôle vital dans l'atmosphère de Yoshi. Nous avons conçu un lustre majestueux, une sculpture de résine qui évolue avec la lumière du jour. Cela crée une ambiance chaleureuse et intimiste, parfaite pour un dîner raffiné.
Joël Robuchon : La magie de cet endroit réside dans l'harmonie créée entre la lumière, le design, et bien sûr, la cuisine. Chaque élément a été soigneusement sélectionné pour offrir une expérience inoubliable aux convives.
