Oubliez les vinaigrettes industrielles ! Grâce à cette méthode simple issue des grands-mères, vos salades seront sublimées.
La vinaigrette est sans conteste l'une des sauces les plus faciles à préparer, mais son impact sur un plat peut être immense. Un zeste d'acidité peut transformer une simple crudité en chef-d'œuvre culinaire. Que ce soit pour des salades, des légumes crus, ou même des artichauts et poireaux, cette sauce est essentielle dans notre cuisine quotidienne. C'est d'ailleurs grâce à elle que même les enfants se laissent convaincre de déguster leurs légumes ! À la maison, vous la concoctez souvent à l'instinct, mélangeant huile, vinaigre et autres ingrédients sans trop vous soucier des proportions. Cependant, il est indéniable que la vinaigrette préparée avec soin comme le faisait votre grand-mère a quelque chose de particulièrement savoureux. Vous avez de la chance ! L'autrice culinaire Monelle Godaert (alias @not_so_superflu) nous partage sa recette familiale, transmise de génération en génération. "C'est la recette que vous me demandez le plus souvent !" indique-t-elle, alors qu'elle compte plus d'un million d'abonnés. "C'est la meilleure du monde", assure une de ses fidèles abonnées. Voici comment procéder.
Les ingrédients clés
Pour réaliser cette vinaigrette parfaite, les bons ratios sont cruciaux. Monelle utilise des mesures simples avec des cuillères :
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme l'huile de tournesol)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
La méthode traditionnelle
Monelle commence par émincer finement une échalote, qu'elle incorpore dans un bol. Cette étape garantit un goût riche et équilibré. Elle y ajoute ensuite la moutarde de Dijon, un peu de poivre moulu, une pincée de sel et le vinaigre de cidre, et mélange bien le tout. Puis c'est le tour de l'huile : elle commence par l'huile neutre, en fouettant après chaque ajout, comme pour une mayonnaise. Le secret, c'est de bien émulsionner les ingrédients. Pour finir, elle ajoute l'huile d'olive, toujours en fouettant pour obtenir une consistance lisse et onctueuse. À vous de jouer !
Cette vinaigrette est bien plus qu'une simple recette ; c'est un héritage familial qui évoque chaleur et convivialité à table. Avec quelques gestes précis, vous allez redécouvrir le plaisir des salades, même pour les plus réticents. Préparez-vous à transmettre ce savoir-faire !
