Vous pensez déguster un flan artisanal ? Ouvrez l'œil, car cela pourrait ne pas être le cas. Voici comment le reconnaître sans hésitation.
Avis aux amateurs de douceurs : acheter un flan à la boulangerie peut sembler anodin, voire être un vrai plaisir coupable. Avec un prix moyen de 3 euros, cela devient une tradition de comparer les meilleures adresses du quartier. Néanmoins, derrière cette obsession se cachent parfois des flans qui manquent d'authenticité. Alors, comment les distinguer ?
Une enquête menée par Le Parisien a révélé que de nombreux flans commercialisés ne contiennent souvent ni œufs ni vanille, mais sont plutôt fabriqués avec de la poudre à crème enrichie de colorants. Une vraie déception pour les puristes de la pâtisserie ! Pour éviter les déconvenues, voici quelques astuces infaillibles.
Les signes révélateurs d’un flan industriel
Le premier élément qui attire le regard est la couleur. Un flan d’un jaune vif est généralement le signe d’un ajout de colorants. Un flan véritable doit avoir une teinte plus naturelle et claire, synonyme d’ingrédients de qualité. Mais la vigilance ne doit pas s’arrêter là.
La vanille, un indicateur essentiel
Lorsqu’il s’agit de vanille, un flan artisanal se distingue par de petits grains noirs réguliers. Selon Rémi Héluin, journaliste spécialisé, "Des grains petits et réguliers signifient qu’on utilise vraiment le caviar de la gousse de vanille, et non de la vanille épuisée." Si vous remarquez des grains de taille inégale, cela peut indiquer une supercherie, car certaines boulangeries choisissent d’utiliser des sous-produits pour imiter un flan à moindre coût.
Le prix : un critère à considérer
Ne manquez pas d'évaluer le prix du flan. Les ingrédients de qualité, surtout la vanille, se reflètent souvent dans le coût. Préparez-vous à débourser environ 4 euros pour une part authentique. Avec ces conseils, vous pourrez désormais choisir votre gourmandise sans crainte et continuer à chercher le meilleur flan du quartier !
