Envie d'un cordon-bleu maison qui coule de plaisir ? Suivez la recette du chef Norbert Tarayre qui revisite ce classique de notre enfance en y intégrant du camembert. Un délice à préparer facilement chez vous !
Abandonnez les cordons-bleus industriels ! Ce plat traditionnel français fait peau neuve grâce aux talents de chefs comme Philippe Etchebest (@chef.etchebest) ou Norbert Tarayre (@tarayrenorbert). Ce dernier, révélé dans la saison 3 de Top Chef, montre dans ses vidéos sur sa chaîne YouTube qu'il est tout à fait possible de réaliser un cordon-bleu savoureux et accessible à la maison.
Recette du cordon-bleu au camembert de Norbert Tarayre
Norbert Tarayre, célèbre pour son franc-parler et ses créations savoureuses, partage aujourd'hui sa méthode pour confectionner un cordon-bleu qui ravira petits et grands grâce à son cœur fondant au camembert.
Ingrédients :
- 3 filets de volaille
- 20 g de persil plat
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 camembert
- 2 œufs
- 50 g de beurre froid
- 8 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
Pour la panure :
- 150 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 4 œufs
Pour la cuisson :
- 1 litre d'huile d’arachide
Facultatif - Pour la sauce :
- 50 g de persil plat
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Préparez la farce : Coupez les filets de volaille en morceaux et mixez-les avec les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Garnissez : Mettez la farce dans une poche à douille et étalez-la sur du film plastique. Ajoutez une tranche de jambon et des rondelles de camembert.
- Roulez : Enveloppez la préparation pour former une ballottine.
- Cuisez : Plongez la ballottine dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes, puis laissez-la reposer.
- Panez : Battez 4 œufs dans un bol, puis passez la ballottine dans la farine, les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
- Faites frémir : Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frémir le cordon-bleu jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Préparez la sauce : Mixez de l'eau chaude avec le beurre, l'ail et le persil. Servez cette sauce au fond d'une assiette et ajoutez le cordon-bleu dessus.
