Le gratin de brocoli est une merveilleuse union de bien-être et de goût. Ce plat, à la fois simple à préparer et raffiné, s’inscrit parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée tout en indulgence. Suivez cette recette pour apporter une touche de verdure et d'onctuosité à votre table.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
- 500 grammes de brocolis
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 100 grammes de fromage râpé (emmental ou comté)
- 20 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 250 millilitres de lait
- muscade râpée
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- plat à gratin
- fouet
Préparation
Étape 1 : Préparation des brocolis
Nettoyez et découpez les brocolis en petits bouquets. Faites-les cuire pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Égouttez et réservez.
Étape 2 : Réalisation de la béchamel
Sur feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine en la versant progressivement tout en remuant avec le fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait tiède progressivement, jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Étape 3 : Ingrédients supplémentaires
Finement hachées, les échalotes et l’ail s'ajoutent à votre béchamel. Laissez cuire encore quelques minutes pour amalgamer les saveurs.
Étape 4 : Dressage et cuisson
Beurrez votre plat à gratin et disposez-y les brocolis égouttés. Recouvrez de béchamel et parsemez de fromage râpé avant d’enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour apporter une note encore plus gourmande, intégrez des lardons grillés ou des morceaux de saumon fumé dans votre gratin.
Accords mets-vins
Choisissez un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay frais, qui mettra en valeur la douceur du brocoli et le crémeux du gratin.
Bienfaits du brocoli
Ce légume, riche en vitamines C et K, est également une excellente source de fibres et d’antioxydants, ce qui en fait un choix nutritif incontournable.
Conseils de service
Servez le gratin directement dans son plat de cuisson pour en conserver la chaleur. Utilisez des spatules adaptées pour éviter d’abîmer votre plat.
