Apprécier un bon vin tout en préservant sa santé et sa ligne, est-ce réellement envisageable ? Nos spécialistes se penchent sur ce sujet délicat.
Un aliment à part entière
Vrai : Le vin, à première vue, ce n'est pas qu'une simple boisson. Composé principalement d'eau et d'alcool, il renferme une multitude de substances nutritives - allant des minéraux aux oligoéléments, sans oublier les polyphénols et certaines vitamines. « Ramené à sa valeur énergétique, un verre de vin rouge de 12,5 cl équivaut à environ 80 calories », explique Laure Gasparotto, dans son ouvrage Boire sans grossir, sans excès... et sans nuire à la santé. Ainsi, certains nutritionnistes recommandent même d'intégrer un verre de vin dans des régimes alimentaires, à la place d'un fruit.
Les différences entre vins rouge et blanc
Faux : Les méthodes de vinification sont cruciales. Le vin rouge s'exprime à travers les peaux et les pépins du raisin, ce qui lui confère des tanins et des polyphénols, ces antioxydants précieux pour la santé cardiovasculaire. En revanche, le vin blanc, obtenu sans peaux, en est dépourvu. En petite quantité, le vin rouge affiche donc des avantages que son homologue blanc ne peut revendiquer.
Le mystère du resvératrol
Vrai et faux : Le resvératrol, un antioxydant particulièrement présent dans certains vins rouges, pourrait prolonger l'espérance de vie et protéger le cœur, malgré une alimentation riche. Ce phénomène, souvent référencé comme le « paradoxe français », intrigue les chercheurs depuis des décennies. Toutefois, une étude récente remet en question ses réels bienfaits, suggérant que les effets bénéfiques viendraient d'une combinaison complexe de polyphénols plutôt que du resvératrol seul. « Appréciez ces plaisirs avec modération », conseille le Dr Laurent Chevallier, nutritionniste.
Consommation et santé : quelques conseils
- Ingrédients et sulfites : Certains déplorent des effets indésirables liés à la consommation de vin blanc, souvent riche en sulfites, pouvant entraîner des maux de tête ou des infections urinaires. Opter pour des vins naturels peut aider.
- Manger en buvant : Accompagner son vin d'un repas améliore la digestibilité et limite la consommation d'alcool, contrairement aux pratiques de beuverie excessive.
- Quantité à consommer : L'OMS recommande de ne pas dépasser deux verres pour les femmes et trois pour les hommes par jour afin de réduire les risques de maladies liées à l'alcool.
Le vin fait-il grossir ? Pas nécessairement si vous en buvez modérément ! Le vin présente environ 7 calories par gramme d'alcool. Un verre standard de 12,5 cl apporte entre 80 et 105 calories selon son degré de sucre.
Pour éviter de prendre du poids tout en savourant votre verre, une règle simple : multipliez votre poids par deux pour obtenir le volume de vin compatible avec votre régime. Ainsi, si vous pesez 50 kg, 100 g de vin, équivant à 10 cl, est la quantité idéale sans risque de prise de poids.
