Lors de mes visites au marché de la coopérative Hop'La, je découvre toujours des légumes de saison qui m'incitent à créer de nouvelles recettes. Cette fois, j'ai craqué pour de petites courges butternut, parfaites pour mettre en avant leur beauté dans un plat original.
Habituellement, je les prépare en soupe ou en purée, mais j'avais envie de les présenter entières et de les farcir. Après un détour chez mon boucher pour me procurer de l'agneau, ainsi que quelques épices dont le curry, j'ai concocté une recette simple mais élégante. Prêts à succomber au charme de mes courges butternut farcies?
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Ingrédients
- 2 petites courges butternut
- 100 g de riz rond
- 400 g d'agneau (épaule, gigot, collier…)
- 2 échalotes
- 5 brins de persil plat
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins.
- Badigeonnez l'intérieur d'huile, puis enfournez pendant 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- En attendant, hachez l'agneau et ciselez les échalotes. Faites cuire le riz selon les instructions.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu d'huile, puis ajoutez la viande et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Une fois les courges cuites, augmentez la température à 180°C. Creusez légèrement la chaire et écrasez-la dans un saladier.
- Incorporez-y le riz, la viande, la crème et le curry. Assaisonnez à votre goût.
- Farcissez les courges avec ce mélange et remettez au four pour 5 à 10 minutes.
Avant de servir, parsemez de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
