De retour après quelques jours de pause bienvenus, l'envie de cuisiner m'est revenue plus vive que jamais. Pour reprendre en douceur, je partage une recette simple et réconfortante qui marie tradition régionale et plaisir du fait maison : le saucisson brioché réalisé avec une saucisse de Morteau.
Origine et caractère de la saucisse de Morteau
La saucisse de Morteau, spécialité de Franche-Comté, est appréciée pour son fumage traditionnel qui lui confère un parfum généreux et une texture ferme. Longtemps cuisinée avec des lentilles ou simplement pochée, elle se prête aussi très bien à une interprétation plus gourmande : enveloppée d'une pâte à brioche, elle devient un plat unique, pratique à partager ou à emporter.
Recette express : saucisson brioché
Voici l'esprit de la préparation — une version pensée pour rester accessible tout en respectant les étapes classiques de la brioche :
- Ingrédients essentiels : 1 saucisse de Morteau, pâte à brioche (farine, beurre, lait, œufs, levure, sel), 1 jaune d'œuf pour la dorure. Accompagnez d'une salade verte pour contraster la richesse de la pâte.
- Étapes principales : activer la levure dans un lait tiède ; pétrir farine, œufs et lait avant d'incorporer le beurre ; laisser pousser 1h30 ; cuire la saucisse 20 min à frémissement ; façonner la brioche autour de la saucisse dans un moule à cake, laisser lever 30 min ; dorer au jaune d'œuf et cuire 35–45 min à 180 °C jusqu'à belle coloration.
Conseils pratiques et conservation
Quelques astuces pour réussir votre saucisson brioché : utilisez un lait tiède (pas chaud) pour activer la levure sans la tuer, pétrissez suffisamment pour obtenir une pâte souple et homogène, et surveillez la cuisson selon votre four — la couleur dorée est un bon indicateur. La brioche se déguste chaude, tiède ou froide et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. La congélation est généralement déconseillée pour garder la texture optimale de la pâte.
Simple à préparer et terriblement convivial, ce plat est parfait pour un dîner sans prise de tête ou pour glisser dans une lunch box. En conservant le caractère fumé de la saucisse de Morteau et la douceur de la brioche, il offre un bel équilibre de saveurs qui plaît aux petits comme aux grands.
