Cette tarte marie la douceur acidulée des tomates séchées à la puissance douce de la moutarde à l'ancienne et à l'onctuosité du fromage à raclette. Facile à préparer, elle convient aussi bien pour un dîner convivial que pour un déjeuner sur le pouce. En quelques gestes, vous obtiendrez une tarte gourmande, réconfortante et pleine de caractère.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 150 g de tomates séchées (égouttées si conservées dans l'huile)
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 200 g de fromage à raclette, tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre du moulin
Temps : 20 min de préparation • 30 min de cuisson • Difficulté : facile • Coût : €€
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter les poches d'air.
- Étalez la moutarde à l'ancienne sur tout le fond de tarte à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule, en une couche fine et régulière.
- Disposez les tomates séchées en une couche uniforme sur la moutarde.
- Recouvrez avec les tranches de fromage à raclette en veillant à bien couvrir les tomates pour un résultat bien fondant.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez légèrement.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu et gratiné. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper.
Variante : remplacez les tomates séchées par des tomates cerises confites ou ajoutez quelques feuilles de roquette après cuisson pour une touche de fraîcheur.
Accords et conseils
Pour une pâte bien croustillante, précuisez-la à blanc 8–10 minutes avant d'ajouter les garnitures. Cela limite l'humidité apportée par les tomates et garantit une base dorée et ferme.
Accords : un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc fera ressortir la douceur du fromage et la vivacité de la moutarde. Pour une option sans alcool, un thé glacé citronné ou une eau pétillante aromatisée au citron sont parfaits.
Conservation : la tarte se conserve 48 heures au réfrigérateur, enveloppée. Réchauffez-la 8–10 minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant.
