Vous avez bien lu : un steak sans aucune trace de viande, idéal pour les végétariens et les vegans. Ce nouveau produit a récemment reçu l'approbation des autorités sanitaires américaines.
Cette innovation vient de la société Impossible Food, qui a obtenue le feu vert de la Food and Drug Administration (FDA) le 31 juillet 2019. Ils prévoient de commercialiser leurs options végétales dans les supermarchés et restaurants américains dès septembre 2019.
la magie de la léghémoglobine
À partir de la mi-août, la chaîne de fast-food Burger King lancera son "impossible burger" dans 7200 établissements à travers les États-Unis, offrant ainsi une alternative convaincante aux amateurs de viande.
Ces produits à base de "fausse viande" parviennent à imiter la texture et le goût de la viande grâce à un ingrédient clé : la léghémoglobine. Cette molécule, qui provient du soja, imite le goût, l'odeur et même la couleur rouge caractéristique de la viande saignante.
Considérée comme un colorant alimentaire par la FDA, la léghémoglobine offre une expérience culinaire sans cruauté. Les experts la trouvent bluffante et recommandent vivement de l'essayer, même par simple curiosité.
