Laissez-vous séduire par le réconfort d’une tradition culinaire avec notre délicieuse recette de veau mijoté aux légumes. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et apporte une chaleur bienfaisante à votre table. Suivez ces étapes simples pour régaler toute la famille avec des saveurs authentiques.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 800 grammes de veau
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation du plat
1. Préparez vos ingrédients
Commencez par découper le veau en cubes. Épluchez et hachez les oignons, ainsi que les carottes que vous couperez en rondelles. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux de taille uniforme.
2. Saisissez le veau
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites revenir les cubes de veau à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez-les ensuite.
3. Faites revenir les légumes
Utilisez la même cocotte pour faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson quelques instants.
4. Ajoutez les ingrédients liquides
Saupoudrez la viande de farine avant de la remettre dans la cocotte. Mélangez bien pour dissoudre la farine, puis incorporez le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
5. Mijoter le tout
Versez le bouillon chaud jusqu'à couvrir la viande, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 1h30.
6. Ajoutez les légumes
Intégrez les carottes après 1h30 de cuisson et continuez pendant 15 minutes avant d'incorporer les pommes de terre. Poursuivez jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Astuce de chef
Pour une saveur plus intense, faites mariner la viande dans du vin blanc et des herbes avant la cuisson.
Accompagnement vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un Pomerol ou un Bourgogne rouge, parfaits grâce à leurs arômes fruités et leur structure élégante.
Info bonus
Ce veau mijoté, véritable classique de la cuisine française, est un hommage aux saveurs de nos terroirs. N’oubliez pas d’utiliser des produits frais pour un goût authentique à chaque bouchée.
