Avec cette préparation, les haricots verts deviennent encore plus croquants ! L'animateur de Petits plats en équilibre partage son astuce pour les cuisiner différemment.
En voyant ces magnifiques haricots verts au marché, vous avez été séduit et avez demandé un sac de 500 g. Toutefois, avec une telle quantité à gérer, les idées commencent à s'épuiser : sautés à l'ail, à la sauce tomate ou simplement vapeur avec un peu de beurre… Après quelques jours, l'inspiration diminue. Heureusement, Laurent Mariotte nous présente une recette originale qui réinvente les haricots verts : une salade fraîche, gourmande, et prête en seulement 10 minutes !
Ingrédients pour la salade de haricots verts de Laurent Mariotte
Pour sublimer les haricots verts, Laurent Mariotte propose de les associer avec des figues. Ce fruit s'harmonise parfaitement avec ce légume, confie l'animateur. Cette combinaison sucrée-salée, surtout dans une salade avec du fromage, séduit toujours. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 à 6 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 6 figues fraîches
- 120 g de tomme de brebis
- 40 g d'amandes entières
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel, poivre
Étapes de préparation des haricots verts
Avant de commencer, il faut équeuter les haricots verts. Pour plus de rapidité, alignez-les sur une planche.
- Cuisez les haricots équeutés pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuits, plongez-les dans un saladier d'eau glacée pendant 3 minutes.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
- Faites dorer les amandes dans une poêle, puis concassez-les.
4. Lavez, coupez les figues en quartiers et taillez la tomme en bâtonnets.
5. Mélangez les haricots verts avec les figues, les bâtonnets de fromage, les amandes et assaisonnez de poivre.
Ajoutez la vinaigrette au dernier moment, mélangez bien et le tour est joué. Savourez cette belle salade estivale !
