Fini le poulet sec et dur, l'astuce du chef vous permettra d'obtenir une viande tendre et parfumée à chaque dégustation. Découvrez le secret d'un poulet au curry irrésistible !
Vous en avez marre d'entendre votre partenaire dire que votre poulet au curry n'est pas aussi tendre qu'au restaurant indien ? Cette remarque pourrait bien devenir un lointain souvenir grâce à une astuce du célèbre chef Cyril Lignac. Même si vous avez pris soin de choisir un poulet gras et de le découper en gros morceaux, la cuisson peut parfois jouer des tours et rendre la viande trop sèche. Mais avec une simple préparation, vous transformerez votre plat et impressionnerez vos invités.
La méthode de cuisson idéale
Ce qui est si plaisant dans la cuisine de curry maison, c'est le fait que tout se prépare dans une seule cocotte. Traditionnellement, on fait revenir les oignons, on incorpore les épices, puis on ajoute les morceaux de poulet. Enfin, on couvre le tout avec du lait de coco pour laisser mijoter. Cependant, pour garantir une viande vraiment tendre, il convient d'ajouter une étape cruciale : la marinade.
L'astuce de la marinade secrète
Cyril Lignac recommande de faire mariner le poulet avant de le cuire. Sa marinade, bien particulière, va non seulement attendrir la viande, mais aussi rehausser sa saveur. Pour cela, le chef mélange :
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de curry
- Du sel
- Du jus de citron
Il laisse ensuite mariner le poulet pendant 20 minutes, le temps de préparer la sauce dans la cocotte. Une fois celle-ci chaude, il y ajoute les morceaux de poulet marinés.
Le mijotage parfait
Après avoir ajouté le poulet dans la sauce, laissez mijoter durant environ 20 minutes. Le résultat ? Un poulet à la chair incroyablement tendre et deux fois plus parfumée. Cette technique vous permettra d'épater vos proches et de mettre fin aux reproches sur la tendreté de vos plats.
