Étoile des plats estivaux, le poivron enchante par son croquant et son goût ensoleillé. Toutefois, certaines personnes peuvent éprouver des difficultés à le digérer. Heureusement, il existe une méthode simple, mise au point par les chefs, pour le rendre plus digeste.
Qu'ils soient verts, rouges ou jaunes, les poivrons apportent une touche colorée à nos recettes d'été, de la ratatouille aux salades fraîches, en passant par les grillades et tartes salées. Leur richesse en vitamines et leur douceur en font un légume plébiscité, mais nombreux sont ceux qui les trouvent parfois indigestes. Ces désagréments, tels que ballonnements ou malaise, peuvent ternir le plaisir de les déguster. Pour remédier à cela, une technique accessible à tous peut transformer ces légumes en un plaisir sans conséquences. Voici comment y parvenir.
Pourquoi digérer les poivrons est parfois délicat ?
La difficulté de digestion des poivrons provient souvent de leur peau épaisse, riche en cellulose, une fibre insoluble que notre organisme assimile mal. Cela peut entraîner des sensations de lourdeur et d'inconfort. De plus, certains composés comme la solanine, surtout présente dans les poivrons verts récoltés trop tôt, peuvent irriter des estomacs sensibles. Par ailleurs, les membranes blanches et les graines renferment de la flavine, exacerbant ce type d'inconvénients digestifs.
Astuces pour faciliter la digestion des poivrons
Il existe plusieurs méthodes pour rendre les poivrons plus digeste. La technique la plus efficace consiste à enlever leur peau, car c'est cette dernière qui renferme la majorité de la cellulose. Étant assez épaisse, il est souvent nécessaire de cuire les poivrons pour les éplucher aisément. Une autre astuce, prisée par les chefs, consiste à les couper en brunoise, c'est-à-dire en petits dés. Cela facilite leur mastication et leur digestion. Une fois découpés, les poivrons peuvent enrichir une tarte salée, agrémenter une salade, être sautés en poêle, ou encore se déguster marinés dans une huile d'olive parfumée aux herbes.
