Louise Bourrat, la lauréate de la saison 12 de Top Chef, s'est installée à Lisbonne où elle dirige deux établissements. Zoom sur son parcours inspirant.
Parcours de Louise Bourrat
Louise Bourrat a brillé lors de la saison 12 de Top Chef, remportant le titre aux côtés de sa cheffe de brigade, Hélène Darroze. Avant de devenir une figure de proue du concours, cette jeune cheffe était déjà à la tête de son propre restaurant.
Basée à Lisbonne, en Portugal, Louise gère Boubou's avec son frère Alexis, et a récemment ouvert un second établissement de street food. Rarement en France depuis sa victoire, elle participe à des dîners événementiels, notamment avec Ladurée à Paris.
Où se trouve Boubou's ?
Le restaurant Boubou's, situé dans une ruelle paisible du quartier de Principe Real, offre une expérience gastronomique exceptionnelle. Ouvert seulement pour le dîner, il dispose d’un patio central et d’un comptoir ouvert sur la cuisine. Louise se réjouit que 95 % de sa clientèle soit francophone, et elle espère attirer plus de locaux dans son restaurant, soulignant la nécessité de donner la place qu'il mérite à la gastronomie portugaise.
Durant la saison estivale 2023, Louise a ouvert Boubou's Sandwich Club, où elle réinvente des classiques de la street food, du hot-dog aux burgers.
Une cuisine influencée par les voyages
La cuisine de Louise est un mélange des influences collectées au fil de ses voyages au Pérou, au Chili, en Colombie, en Thaïlande et en Inde. Elle gère son restaurant avec une brigade entièrement féminine, reflet de sa philosophie culinaire.
Les créations de Louise, comme le cabillaud confit avec chorizo ou l'original dessert glacé à l'ail noir, témoignent de son audace et de sa proactivité. Elle considère cette plateforme comme une opportunité non seulement de prouver son talent, mais aussi de mettre en lumière les capacités gastronomiques du Portugal.
Pour découvrir plus de son parcours et ses plats savoureux, retrouvez Louise sur sua page Instagram, où elle partage régulièrement ses créations gastronomiques.
