Un système bien huilé entoure cette charcuterie populaire, loin d'être aussi authentique qu'on le pense.
Été comme hiver, les Français expriment leur passion pour une charcuterie facile à déguster, notamment le saucisson sec. Traditionnellement élaboré à partir de porc, il se décline sous diverses saveurs, telles que les noix, les cèpes ou le roquefort. Ce produit est devenu le roi des étals lors des foires. Cependant, une récente enquête diffusée dans l'émission Arnaques ! sur M6, menée par Julien Courbet et son équipe, dévoile des pratiques douteuses au sein de ce secteur très prisé.
Lors de la foire de Lyon, certains vendeurs se distinguent par la qualité apparente de leurs produits. Un vendeur, vantant les mérites de son saucisson fait maison, affirme qu'il est confectionné à partir de noix de jambon de Catalogne, à proximité du lieu de salaison. Pourtant, lors de la dégustation, Emmanuel Rubin, critique gastronomique, n'hésite pas à qualifier le goût de "saucisson de station-service", soulignant le manque évident de saveur et la prévalence du sel. Il conclut sans détour : "C'est pareil que dans un supermarché ! Vous croyez acheter du terroir, mais il n'y a rien d'authentique ici !"
Mais alors, d'où proviennent ces saucissons vendus sur les foires ? Pour le découvrir, les journalistes se tournent vers l'un des fabricants. Ce dernier, loin d'être un artisan, dirige une usine de 5000 m². La viande utilisée provient de différentes régions d'Europe, dont la Bretagne, l'Allemagne ou la Belgique, et n'arrive en Espagne que pour le processus de salaison. Arnaud et Sabine Merlet, champions de France du saucisson sec en 2024, ne cachent pas leur indignation : "C'est de la viande pour chiens, c'est scandaleux de l'offrir aux humains !"
- Leur saucisson est non seulement de bien meilleure qualité, mais également moins cher que celui vendu à la foire.
- Sur l'emballage, des ingrédients surprenants tels que le lactose et des protéines de lait soulèvent des interrogations, ajoutés pour aggrandir le poids du produit.
Les retours des consommateurs sont éloquents : "C'est une marchandise moisie, flasque et en décomposition, elle devrait être jetée". Face à ces révélations, il semble plus judicieux de retourner chez son charcutier local plutôt que de céder aux promesses faites sur les foires.
