Incontournable des cuisines françaises, la mozzarella a su séduire le palais des gourmets. Cependant, une simple astuce peut faire toute la différence pour rehausser ses saveurs. Suivez nos conseils!
La mozzarella, omniprésente dans nos assiettes, se déguste typiquement avec des tomates accompagnées d'un filet d'huile d'olive, sur une pizza ou encore dans un gratin. Mais saviez-vous qu'une petite erreur commune pourrait gâcher son goût ? Le chef Diego Accettulli, qui a su rassembler une communauté de 64 600 personnes sur TikTok, partage un conseil précieux pour apprécier la mozzarella comme il se doit.
l'astuce essentielle pour un goût optimal
Si votre mozzarella se trouve au réfrigérateur, pensez à la sortir 30 minutes avant de la déguster, recommande le chef. "Une mozzarella froide n'a pas de goût, et c'est une erreur de la servir ainsi !" Cette observation souligne l'importance de la température dans la perception des saveurs. Ce principe s'applique également à d'autres fromages tels que le Comté, le reblochon ou encore le roquefort, qui doivent également être sortis du frigo au moins 30 minutes à 1 heure avant consommation.
"Pour maximiser le plaisir, il est essentiel que la mozzarella soit dégustée à une température ambiante, idéalement entre 18 et 20 °C". Si vous avez oublié de la sortir à temps, une solution rapide consiste à plonger la poche contenant le fromage dans de l'eau tiède. Finalement, pour ceux qui se demandent quel accompagnement privilégier, sachez qu'une bonne mozzarella se savoure seule, sans vinaigre balsamique.
les critères pour une mozzarella de qualité
Il ne suffira pas de sortir votre mozzarella à temps si elle ne provient pas d'une bonne source. La qualité du fromage joue un rôle crucial. Parmi les différents types, la mozzarella di buffala, réalisée avec du lait de bufflonne, est plus crémeuse et goûteuse, digne d'être savourée tel quel. En revanche, la mozzarella fior di latte, produite à partir de lait de vache, est plus ferme et se prête davantage aux plats cuisinés.
A noter : ne jetez pas le liquide de conservation de la mozzarella, il peut enrichir vos préparations, par exemple dans un risotto.
