Et si vous osiez les crêpes soufflées pour la Chandeleur cette année ? Faciles à préparer, elles éblouiront vos convives ! Ces crêpes fines, garnies d'un mélange moelleux et aérien, semblent tout droit sorties d'un nuage. Cependant, face à cette préparation, il est normal de ressentir une certaine appréhension. Comme toute recette comportant le terme "soufflé", la crainte que l'appareil ne lève pas ou s'effondre peut être paralysante. La méthode traditionnelle peut être intimidante, nécessitant une crème pâtissière et des blancs montés en neige. Heureusement, Laurent Mariotte a partagé une recette simplifiée de crêpes soufflées sur son émission "Petits plats en équilibre" sur TF1, sans la complexité de la crème pâtissière.
Les ingrédients pour réaliser les crêpes soufflées de Laurent Mariotte
Oubliez la crème pâtissière : l'appareil de Laurent est beaucoup plus simple, basé sur des œufs et des petits-suisses ! Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 crêpes soufflées :
Pour la pâte à crêpes :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour la cuisson
Pour l'appareil à soufflé :
- 2 petits-suisses
- 2 œufs
- 70 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- Le zeste d'un citron (vert, jaune, ou autre agrume au choix)
Les étapes pour réaliser les crêpes soufflées de Laurent Mariotte
Pour cette recette, un robot pâtissier ou un batteur électrique sera utile pour battre les blancs en neige.
- Commencez par préparer les crêpes : mélangez la farine avec le sel. Incorporez les œufs en délayant progressivement avec le lait. Fouettez le tout et laissez reposer éventuellement pendant 1 heure. Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
- Préparez l'appareil à soufflé : séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les petits-suisses, les jaunes d'œufs, le sucre et les zestes de citron. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Disposez les crêpes dans un plat beurré, garnissez-les avec l'appareil, pliez-les en deux, et enfournez 8 min à 210 °C.
Servez immédiatement, nappées d'un coulis de framboise ou d'une confiture d'agrumes pour un effet encore plus savoureux !
