Voici une recette de bûche qui s'ajoute à ma collection déjà riche de 12 inspirations pour des bûches maison. Facile et rapide, elle marie l'acidité des framboises à la douceur des amandes, un vrai régal!
Une bûche pensée pour le rush des fêtes
Pour cette occasion, j’ai souhaité simplifier la préparation. Pas d’insert, pas de biscuit, juste un décor élégant au spray velours. C'est une bûche « vite fait bien fait » qui a rapidement conquis mes invités!
Préparez-vous avec les bons outils
Pour réaliser cette bûche, il vous faudra:
- Moule à bûche
- Mousse de framboise : Coulis de framboise, gélatine, crème liquide.
- Mousse d’amande : Lait d’amandes, extrait d’amande amère, pâte d’amande, gélatine, crème liquide.
- Socle de fruits secs : Pistaches, noisettes, pignons de pin.
- Décor : Spray velours rouge.
Instructions de préparation
Étape 1 : Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Étape 2 : Hachez finement les fruits secs, en gardant quelques morceaux plus gros pour le croquant.
Étape 3 : Dans une casserole, portez le coulis de framboises à ébullition, puis ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Étape 4 : Faites chauffer le lait d’amandes et incorporez la gélatine et la pâte d’amande coupée. Mixez et laissez refroidir.
Étape 5 : Montez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement dans le coulis de framboise, puis versez au fond du moule à bûche, et faites prendre au congélateur 15 minutes.
Étape 6 : Incorporez le reste de la crème dans le mélange à l’amande et versez-le sur la mousse de framboise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Étape 7 : Ajoutez le mélange de fruits secs sur la mousse d’amande et pressez légèrement. Couvrez et laissez prendre au congélateur toute la nuit.
Étape 8 : Démoulez et décorez avec le spray velours. Réfrigérez 4 à 6 heures avant de servir.
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Cette réalisation fait partie de mon batch cooking de Noël, que vous pouvez retrouver sur mon blog et ma chaîne YouTube Cuisine Addict.
