Ingrédients indispensables
- Choux-fleurs blancs, verts et violets – 500g chacun
- Huile d'olive – 4 cuillères à soupe
- Gousse d'ail – 2, émincées
- Jus de citron – 1 citron
- Parmesan râpé – au goût
- Fruits secs (pignons ou amandes) – 50g
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les choux-fleurs séparément pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Les égoutter et les plonger dans un saladier rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail. Une fois doré, incorporer les choux-fleurs égouttés.
- Ajouter le jus de citron et les fruits secs. Remuer délicatement pour bien enrober.
Service
Servez tiède, garni de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive pour une touche finale délicieuse. Idéal en entrée ou en accompagnement, ce plat ravira tous vos convives grâce à ses saveurs méditerranéennes.
