Le coq au vin est un classique de la cuisine française, célèbre pour sa richesse et son goût savoureux. Dans cette version revisitée, nous vous proposons une approche allégée qui ne sacrifie aucunement le plaisir gustatif. Idéale pour ceux qui cherchent à savourer un plat emblématique sans alourdir leur alimentation.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 90 minutes
Ingrédients
- 1,5 kilogramme de coq découpé
- 750 millilitres de vin rouge
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de coq.
Étape 2
Retirez le coq et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes coupés en rondelles, puis ajoutez les champignons émincés.
Étape 3
Remettez le coq dans la cocotte. Incorporez l'ail, le thym, le laurier, le vin rouge et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec sel et poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps à autre.
Étape 4
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez-la à la préparation pour épaissir la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.
Astuces du chef
Pour encore plus de saveurs, il est conseillé de préparer ce plat la veille. Les arômes auront le temps de se marier, rendant le coq au vin encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Ce plat se marie idéalement avec un vin rouge de Bourgogne, apportant une finesse et une douceur qui sublimeront votre repas.
