Mardi gras approche et avec lui, l'envie de déguster des beignets savoureux. Cyril Lignac, le célèbre chef pâtissier, partage sa version alléchante, fourrée à la pâte à tartiner. Cette recette rapide en seulement 30 minutes fera sensation dans votre cuisine.
Préparation de la pâte à beignets : un jeu d’enfant
La recette de Lignac ne requiert pas de repos, ce qui la rend encore plus pratique. Pour commencer, dans un grand saladier, cassez 3 œufs (de préférence bio). Ajoutez ensuite 300 g de fromage blanc, en veillant à ce qu'il ait un taux de matière grasse d’au moins 40 %. Après avoir fouetté ce mélange, incorporez 140 g de sucre en poudre et 145 g de farine mélangée avec 16 g de levure chimique. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse pour éviter de trop travailler la pâte. Réservez pendant que vous chauffez l’huile de friture.
Astuces pour une friture parfaite
La température de l’huile est capitale pour réussir vos beignets. Idéalement, elle doit atteindre 170 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre, déposez une petite boule de pâte dans l’huile : elle doit commencer à frémir sans brûler. Formez des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères et plongez-les délicatement dans l’huile. Faites-les dorer uniformément, puis égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Pour une touche sucrée, roulez les beignets dans du sucre en poudre tant qu'ils sont encore chauds.
Le moment du fourrage
Une fois les beignets légèrement refroidis, percez-les délicatement sur le côté. Grâce à une poche à douille, fourrez-les généreusement avec votre pâte à tartiner préférée, que ce soit au chocolat ou à la noisette. Vos beignets au chocolat à la mode Cyril Lignac sont désormais prêts à être savourés !
