Qui a dit que des crêpes sans œufs étaient impossibles ? Cette recette simple et gourmande est parfaite pour ceux qui ne consomment pas d'œufs ou qui en sont à court.
Les crêpes, souvent préparées pour la Chandeleur, peuvent poser problème aux personnes allergiques ou vegan. Bien que les œufs semblent fondamentaux pour obtenir une pâte à crêpes légère, il existe des alternatives tout aussi délicieuses. Suivez nos astuces et découvrez quelques garnitures qui raviront vos papilles, comme le jambon !
Remplacements astucieux pour les œufs
Les œufs apportent une texture moelleuse et servent de liant dans la pâte à crêpes. Ils peuvent être remplacés par d'autres ingrédients tels que la compote de pomme, le tofu ou la purée d'oléagineux. Pour réussir vos crêpes, assurez-vous d'avoir :
- De la fécule pour un bon liant : fécule de maïs, de riz, de pommes de terre, etc.
- Une matière grasse pour la moelleux : huile végétale, beurre, yaourt, ou purée d'oléagineux.
- Des protéines pour la texture : lait de soja, d’amandes ou de noisettes.
- Un temps de repos : laissez la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes afin qu'elle ne s'effrite pas à la cuisson.
Recette des crêpes moelleuses sans œufs avec beurre
Un essai incontournable si vous êtes à court de beurre !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de beurre pommade ou fondu
- 50 cl de lait
- 250 g de farine
Étapes de préparation :
- Placez la farine dans un bol.
- Mélangez le lait et le beurre puis incorporez-les à la farine.
- Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène, couvrez d’un linge et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faites cuire ensuite vos crêpes dans une poêle avec un peu de beurre.
Recette des crêpes vegan
Vous vous demandez comment préparer une pâte à crêpes entièrement végétale sans lait, œufs, ni beurre ? Voici la solution !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de fécule
- 200 g de farine (blé, épeautre, châtaignes, selon les goûts)
- 550 ml de lait végétal
- 60 g de purée d'oléagineux ou d’huile végétale
- 2 cuil. à soupe de sucre
Étapes de préparation :
- Mélangez la fécule avec la farine.
- Ajoutez le lait végétal, le sucre et la purée d'oléagineux.
- Battez bien pour éviter les grumeaux, puis laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
Recette des crêpes sans gluten
Ne laissez pas l'absence de gluten vous priver de délicieuses crêpes !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine sans gluten (mélangez les variétés comme vous le souhaitez)
- 60 g de purée d’oléagineux ou d’huile végétale
- 550 ml de lait végétal
- 2 cuil. à soupe de sucre ou de sel pour une version salée
- 50 g de fécule
Étapes de préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
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