Avec ses paysages vibrants, l’accueil chaleureux de ses habitants, une cuisine exquise et une architecture unique, le pays basque incarne un art de vivre à la fois chic et joyeux. Que ce soit près de l’océan ou dans les terres intérieures, la région est rythmée par des habitudes ancrées dans la tradition.
À Biarritz : entre festivités et délices
À Biarritz, les amateurs de vie nocturne choisissent souvent de séjourner au Palacito, non seulement pour son charme, mais surtout pour son emplacement privilégié. En traversant une rue, ils se retrouvent au Caveau, une discothèque au cadre convivial et à l’ambiance inoubliable. Avant de se rendre sur le dance-floor, une halte au Bar Jean sur la place du marché s’impose pour savourer de délicieux tapas. Le matin, la terrasse de Dodin, surplombant la mer et l’Hôtel du Palais, offre le cadre idéal pour un petit-déjeuner inoubliable.
L’après-midi, une balade entre le Port-Vieux et la plage de la côte des Basques offre une vue imprenable, avec une pause dédiée à la célèbre villa Belza, où l’on peut observer les surfeurs dompter les vagues. Ensuite, un apéritif à l’Exola Bibi, une ancienne buvette, devient un rituel presque incontournable. Les jours moins ensoleillés, Saint-Jean-de-Luz appelle à la découverte de la Maison Laffargue, renommée pour sa maroquinerie unique, tandis que le village d’Espelette offre une autre dimension du shopping.
Le piment d'Espelette : un trésor culinaire
Suspendues aux façades, des guirlandes de piments rouges sèchent au soleil. Le Piment d'Espelette, inscrit en AOC au début des années 2000, est célèbre pour son arôme singulier, évoquant la tomate et le pain grillé. En remplacement du poivre, il relève subtilement les plats, qu'il s'agisse d'une préparation sophistiquée ou d'une simple assiette d’œufs brouillés. Tous les automnes, j’accole une guirlande de ce condiment dans ma cuisine, apportant une touche de couleur surtout bienvenue pendant les mois d'hiver.
Recette : Bouchée de carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
Ingrédients
- 200 g de filet de bœuf découpé par votre boucher
- 2 courgettes
- 1 poire Williams
- 12 copeaux de parmesan
- 2 c. à s. de moutarde Maille au Piment d'Espelette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre et Piment d’Espelette
Préparation
- Lavez et râpez une courgette, puis pressez-la pour retirer l’excès d’eau.
- Mélangez-la avec la moitié de la moutarde et assaisonnez.
- Utilisez une mandoline pour trancher l’autre courgette en fines lamelles, blanchissez-les pendant 3 minutes puis laissez-les refroidir.
- Séchez-les et étalez une fine couche de moutarde, ajoutez une petite cuillerée de courgette râpée et roulez.
- Ajoutez dessus une tranche de bœuf, un copeau de parmesan et quelques dés de poire. Assaisonnez et arrosez d'huile d'olive.
- Servez sur une assiette ou en bouchée sur des cuillères, avec une pincée de piment d’Espelette pour la décoration.
Suggestion :
Vous pouvez remplacer le filet de bœuf par du filet de veau pour varier les plaisirs.
