Des pilons de poulet grillés sans barbecue ? C'est non seulement possible, mais aussi délicieux avec cette recette de Norbert Tarayre. Apprenez les secrets du chef pour obtenir des pilons parfaitement croustillants.
Pas besoin de maîtriser les subtilités du barbecue pour savourer d'irrésistibles pilons de poulet juteux. Norbert Tarayre, célèbre chef cuisinier, nous révèle sa méthode unique de cuisson au four, accompagnée d'une marinade piquante et savoureuse qui rehausse les saveurs. Découvrez sa technique pour obtenir une peau dorée et croustillante !
Ingrédients nécessaires pour les pilons de poulet au four
Le chef accompagne ses pilons épicés de maïs grillé pour une touche de soul food qui évoque les traditions culinaires du sud des États-Unis.
- 500 g de pilons de poulet
- 2 épis de maïs
Préparation de la marinade
- 120 g de ketchup
- 50 g de miel
- 10 gouttes de tabasco
- 2 g de piment doux fumé
- 2 g de piment d'Espelette
- 4 g de mélange Peri-Peri portugais
- ½ piment rouge
- 200 g d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
Les étapes de préparation des pilons de poulet au four
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole, d'un grand saladier pour mariner le poulet et d'une poêle. Un chalumeau sera utile pour griller le maïs.
- Blanchissez les pilons : Plongez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Cela attendrit la viande et permet à la marinade de mieux pénétrer.
- Préparez la marinade : Mélangez le ketchup, le miel, le tabasco, les piments et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Incorporez enfin l'huile d'olive et mélangez bien.
- Préchauffez votre four : Réglez-le à 230 °C.
- Marine les pilons : Trempez les pilons dans la marinade, en veillant à bien les masser pour une meilleure imprégnation.
- Préparez le maïs : Faites blanchir les épis pendant 5 minutes, passez-les à la poêle chaude et terminez avec le chalumeau pour leur donner une saveur fumée. Beurrez-les légèrement et retirez les grains avec un couteau.
- Enfournez les pilons : Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 35 minutes à 230 °C.
Servez les pilons accompagnés du maïs, en les arrosant avec le jus réduit de la marinade pour un maximum de saveurs. Bon appétit !
