Le célèbre chef Cyril Lignac fait son retour sur M6 avec son émission Tous en Cuisine, pour le plus grand plaisir des gourmands ! À l'approche des fêtes, il nous offre une série de recettes savoureuses à réaliser du 12 au 16 décembre 2022. Voici un aperçu des plats à préparer pour impressionner vos invités.
Après un été vibrant de créativité, le chef adoré des Français s’est lancé dans l’approvisionnement pour les fêtes de fin d’année. Des plats raffinés comme les Saint-Jacques au miso jusqu'à des délicatesses sucrées comme la pavlova, il a tout prévu pour rendre vos repas inoubliables.
Lundi 12 décembre : Saint-Jacques au miso et volaille aux épices
Ingrédients pour les Saint-Jacques caramélisées :
- 12 Saint-Jacques, nettoyées
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 citron vert
- Un morceau de gingembre frais
- 1/2 oignon, ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 40 g de vin blanc doux
- 30 g de sucre
Ingrédients pour la volaille rôtie :
- 4 filets de poulet
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 litres de bouillon de volaille
- Feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron
- 800 g de pommes de terre Roseval, en cubes
- 100 g de beurre doux
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère de gros sel
- 2 cuillères d'épices saté
Mardi 13 décembre : Tartare de saumon et croustillant de boudin blanc
Ingrédients pour le tartare :
- 300 g de saumon frais
- 1 avocat
- 1 salade frisée
- Feuilles de coriandre
- 2 clémentines
- 1 citron jaune
- 10 g de gingembre frais
- 15 cl d'huile d'olive
- 1/4 d'oignon, ciselé
Ingrédients pour le croustillant :
- 2 boudins blancs
- 4 feuilles de pâte filo
- 30 g de beurre fondu
- 1 truffe noire
- 2 pommes à cuire, épluchées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 40 g de beurre
- 2 poignées de mâche
- 3 cuillères de vinaigre de xérès
- 6 cuillères d'huile d'olive
Mercredi 14 décembre : Bar feuilleté et jardinière de légumes
Ingrédients pour le bar :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 filets de bar
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère d'eau
- Estragon frais
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de beurre pommade
- 2 gousses d'ail, hachées
- 100 g d'olives vertes
Ingrédients pour la jardinière :
- 6 carottes
- 1 morceau de céleri-rave
- 6 brocolettis
- 1 botte de radis
- 150 g de tomates cerises
Jeudi 15 décembre : Calamars grillés et gratin de pommes de terre
Ingrédients pour les calamars :
- 400 g de calamars, en lamelles
- 2 oignons, émincés
- 1 gousse d'ail
- 2 poivrons jaunes et rouges, émincés
- 15 cl de vin blanc
- 250 g de tomates concassées
- Du piment d'Espelette
- 150 g de chorizo, en cubes
Ingrédients pour le gratin :
- 800 g de pommes de terre, en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 200 g de fromage (Laguiole, Salers, ou Comté)
- 150 g de lardons
- 1 oignon, émincé
- 4 pruneaux, dénoyautés
Vendredi 16 décembre : Tournedos de bœuf et pavlova
Ingrédients pour le tournedos :
- 4 filets de bœuf
- 4 tranches de foie gras
- 100 g de sésame
- 3 cuillères de sauce barbecue
- 25 g de beurre
- 4 pommes de terre à chair ferme, épluchées
Ingrédients pour la pavlova :
- 200 g de petites meringues
- 3 kiwis, épluchés
- 1 mangue, épluchée
- 1 poire, épluchée
- 2 fruits de la passion
- 100 g de crème liquide
- 100 g de crème de coco
- 100 g de mascarpone
