Prêt à abandonner la traditionnelle bûche de Noël ? Cette année, laissez-vous séduire par les palets au chocolat et crème au café de Cyril Lignac, parfaits pour clore votre repas du Réveillon de manière douce et gourmande.
Alors que Noël approche, la question se pose : quel dessert allez-vous servir à vos invités ? Si les bûches ne vous inspirent plus, Cyril Lignac a une idée savoureuse à vous proposer. Dans son émission Tous en Cuisine, il livre une recette de palets au chocolat et crème au café, une alternative légère et gourmande pour conclure le festin.
Les ingrédients des palets au chocolat
Pour remplacer la traditionnelle bûche, Cyril Lignac suggère de préparer des palets au chocolat, accompagnés d'une crème anglaise au café. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette pour quatre personnes :
Pour les palets :
- 60g de beurre doux
- 60g de chocolat noir concassé
- 30g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 25g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
Pour la crème anglaise :
- 20 cl de lait entier
- 30g de café en grains
- 20g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 4 boules de glace ou sorbet au chocolat
Préparation des palets au chocolat
Une fois tous les ingrédients rassemblés, suivez ces étapes pour préparer vos palets au chocolat et crème au café :
- Commencez par porter le lait et les grains de café à ébullition dans une casserole. Ensuite, réduisez le feu et laissez infuser.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Dans une autre jatte, montez les blancs en neige (pas trop fermes) et incorporez-les délicatement au mélange de farine et de sucre. Ajoutez le miel, puis le chocolat et le beurre fondus, en mélangeant doucement.
- Versez cette préparation dans des moules beurrés et enfournez pendant 7 minutes. Laissez refroidir les palets sur une grille.
- À l'aide d'un fouet, blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Filtrez le lait infusé au café et incorporez-le au mélange. Faites chauffer à feu doux pour obtenir une crème onctueuse, puis réservez au frais dans un saladier.
- Dressage : placez le biscuit au centre de l'assiette, ajoutez une cuillère de crème anglaise et une boule de glace au chocolat par-dessus, puis décorez avec un peu de crème anglaise autour.
