Cette question revient souvent à l’esprit lors des courses : doit-on retirer le carton des yaourts avant de les stocker au réfrigérateur ? Une biochimiste alimentaire se penche sur ce sujet et l’impact sur notre santé.
Des inquiétudes hygiénistes à nuancer
Le doute persiste quant à la nécessité de retirer le carton. Est-ce que cela pourrait favoriser la colonisation bactérienne ou nuire à la température des pots de yaourt ? Kahina Oussedik-Ferhi, Docteure en Biochimie Moléculaire et Alimentaire, souligne que quelques microbes sont essentiels pour notre santé. "Trop d'hygiène n’est pas bénéfique pour notre microbiote. Gardons un peu de bon sens !" dit-elle.
Sur la question de la température, elle précise : "Le carton ne perturbe pas le refroidissement. L’important est de conserver le yaourt dans un endroit où la température est constante, peu importe la présence du carton." Alors, quel est le verdict sur le maintien de l’emballage ?
La place dans le frigo fait la différence
D’après Kahina Oussedik-Ferhi, tout dépend de l’espace disponible dans votre réfrigérateur. Pour ceux ayant un frigo spacieux, comme un modèle américain, il est possible de conserver l’emballage. "Si vous choisissez de le garder, n'oubliez pas de désinfecter la surface avec une lingette", recommande-t-elle.
Cependant, pour les utilisateurs de petits réfrigérateurs, la situation est différente. "Pour les étudiants ou ceux en ville qui rangent leurs yaourts dans la porte, qui est souvent plus chaude, il vaut mieux enlever le carton. Cela limite la fluctuation de température et prévient la prolifération microbienne," avertit-elle.
Ainsi, si vous avez de l’espace dans des zones à température stable du frigo, vous pouvez garder le carton. Autrement, mieux vaut le retirer pour garantir la fraîcheur des yaourts.
Cette réflexion invite également à prendre soin de son réfrigérateur, qui nécessite un nettoyage régulier. Un entretien mensuel, avec de l’eau savonneuse ou un mélange d’eau tiède et de vinaigre blanc, contribue à une meilleure hygiène culinaire. N'oubliez pas de sécher avec un chiffon propre pour terminer.
