La courge butternut est l'un des légumes emblématiques de l'automne et de l'hiver, prisée tant pour sa saveur que pour ses bienfaits nutritionnels. Avec moins de 50 Kcal pour 100 g, elle regorge de vitamines A et C, ainsi que de minéraux essentiels comme le potassium et le calcium.
Préparation facile et rapide
Dans une récente vidéo, Frédéric Simonin, meilleur ouvrier de France et chef étoilé au Guide Michelin, partage une méthode simple pour cuisiner la courge butternut. Voici les étapes clés :
- Coupez la courge : Posez-la horizontalement sur une planche et découpez-la en deux. Ensuite, tranchez chaque moitié en huit morceaux.
- Épépinez : Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
- Emballage : Placez les morceaux sur du papier sulfurisé, ajoutez du sel et un filet d'huile d'olive, puis refermez dans une papillote.
Cuisson et options de accompagnement
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez les papillotes pendant 40 minutes. Une fois cuites, la chair de la courge peut être raclée et réduite en purée, idéale pour accompagner divers plats.
Idées d'associations : Pour rehausser la saveur de votre purée de courge butternut, elle se marie parfaitement avec des légumes comme la carotte et le navet, mais aussi avec des protéines telles que le colin ou le saumon. N'oubliez pas d'expérimenter avec des épices comme le cumin ou le curry pour un goût encore plus savoureux.
