Le chou farci est un plat emblématique de la cuisine française, souvent synonyme de convivialité et de chaleur familiale. Ce mets réunit avec harmonie le goût d'un chou tendre et une farce délicieuse à base de viande et de riz. Voici une recette facile à réaliser et pleine de saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facilité : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de chou vert
- 100 grammes de riz
- 400 grammes de viande hachée
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Épices au choix
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Grille à vapeur
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, retirez le trognon du chou et blanchissez les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes pour les attendrir.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz cru, les épices, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Égouttez le chou et déposez une portion généreuse de farce au centre. Repliez les feuilles pour former un paquet et liez-le délicatement avec de la ficelle de cuisine.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, chauffez le reste de l'huile et ajoutez le chou farci. Versez le bouillon de volaille et portez le tout à ébullition.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant une heure, en arrosant régulièrement le chou avec le bouillon pour qu'il resta moelleux et savoureux.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à incorporer quelques morceaux de lard fumé à la farce. Cela ajoutera une délicieuse touche fumée à votre plat.
Accords mets et vins
Ce chou farci se mariera parfaitement avec un vin rouge de Bourgogne, tel qu'un Mercurey, tout en douceur et avec ses arômes fruités.
Info en plus
Le chou farci est un plat populaire dans plusieurs cuisines européennes. En France, il est particulièrement renommé en Auvergne et en Bourgogne, où il est souvent préparé pour les repas de famille festifs.
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