Amateur de citron ? Cette recette, inspirée par La cuisine de Bibou sur Instagram, est faite pour vous !
En guise de jus pour une vinaigrette, en tarte ou intégré à un cake, le citron est un ingrédient versatile qui sublime de nombreux desserts. La cuisine de Bibou a brillamment associé le citron au yaourt, créant un gâteau à la texture fondante et moelleuse. Mieux encore, ce dessert se prépare rapidement et sans aucune matière grasse ajoutée. Que demander de plus ?
La recette du fondant au citron et au yaourt
Pour 6 personnes, commencez par battre 3 œufs et 60 g de sucre jusqu’à obtenir une mousse légère.
Incorporez 2 yaourts nature, le jus et les zestes d’un citron, puis mélangez soigneusement. Ajoutez 160 g de farine et un demi-sachet de levure chimique (5 g), puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule de 15×20 cm préalablement préparé et enfournez à 170 °C. Cuisson : 30 à 35 minutes en chaleur tournante.
Démoulez et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur jusqu’au service.
Conseils pratiques
Pour varier les plaisirs, remplacez les yaourts nature par yaourts à la grecque, du fromage blanc ou même du skyr.
En cas d’intolérance au gluten, optez pour de la fécule, de la farine de riz ou de farine d’avoine, qui conviennent parfaitement.
Privilégiez un citron bio, car le zeste est utilisé ici. N’oubliez pas de bien le laver à l’eau froide pour éliminer les impuretés.
Avant de verser la pâte, « chemisez » le moule pour éviter qu’elle n’y colle. Beurrez ou huilez le moule, puis saupoudrez-le de farine, en enlevant l’excédent.
Faites attention à la cuisson : un fondant pas assez cuit sera compact, tandis qu’un trop cuit se transformera en moelleux. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir légèrement sèche.
Servez ce gâteau accompagné d’un thé Earl Grey ou d’une citronnade pour parfaire le moment !
