Le filet mignon de porc rôti en cocotte est un plat réconfortant qui parfumera votre intérieur de délicieuses odeurs. Cette recette met en valeur les échalotes, apportant une touche sucrée et profonde au plat. Enfilez votre tablier et préparez-vous à réaliser un repas savoureux !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 6 échalotes entières
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 200 millilitres de fond de veau
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et disposez tous vos ingrédients sur le plan de travail pour ne rien oublier !
Étape 2
Versez l'huile d’olive dans la cocotte en fonte et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes. Lorsque le filet est bien doré, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer.
Étape 4
Ajoutez les échalotes dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Incorporez ensuite le fond de veau.
Étape 5
Remettez le filet mignon dans la cocotte, ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 30 minutes. Cela permettra à la viande de devenir tendre et juteuse.
Étape 7
Vérifiez la cuisson du filet mignon, puis laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher et de le servir.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde au fond de veau avant de l'incorporer aux échalotes. Cela donnera une belle acidité à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce succulent filet mignon de porc, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir. Leur légèreté et leurs notes fruitées s'harmoniseront parfaitement avec la douceur des échalotes et la texture moelleuse de la viande.
Informations complémentaires
Le filet mignon est reconnu comme l'une des parties les plus tendres du porc, avec peu de gras et une texture fondante. C'est un choix idéal pour la cuisson en cocotte, qui préserve toutes ses qualités. Ce plat, aux racines profondes dans la cuisine française, est parfait pour les grandes occasions et les repas familiaux.
