Dans l'émission Tous en Cuisine, qui se déroule chaque soir sur M6, le chef Cyril Lignac nous propose une recette succulente : les ravioles du Dauphiné associées à une crème au curcuma. Parfait pour épater vos invités durant les fêtes !
Ce jeudi 8 décembre 2022, Cyril nous invite à préparer une délicieuse entrée de Noël : les ravioles du Dauphiné avec une crème au curcuma. Pour ceux à la recherche d'inspirations pour leurs repas festifs, n’hésitez pas à explorer ses autres recettes, comme les galettes au saumon fumé, l’effiloché de poulet épicé, ou sa bûche gourmande.
La savoureuse recette des ravioles du Dauphiné avec crème au curcuma
Pour réaliser cette recette, le chef conseille d'utiliser des ravioles du Dauphiné prêtes à l'emploi, ce qui simplifie grandement la préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de moules nettoyées
- 5 cl de vin blanc
Pour la crème au curcuma :
- 1 échalote émincée
- ¼ de botte de persil haché
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de tomates cerises pelées
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille
- Zeste d'un citron jaune
- Huile d'olive
Étapes de la recette
- Dans une sauteuse, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir les échalotes.
- Ajoutez les moules et le vin blanc, couvrez et laissez mijoter 3 minutes.
- Une fois cuites, retirez les moules pour les décortiquer et conservez le jus dans un saladier.
- Filtrez le jus à l'aide d'un linge propre ou d'un papier absorbant.
- Dans la même sauteuse, réduisez le jus de moules de moitié, puis incorporez la crème et le curcuma.
- Ajoutez le persil et les tomates, puis laissez cuire doucement pendant 2 à 3 minutes.
- Dans un wok, faites chauffer le bouillon avec le beurre et plongez-y les ravioles pour une cuisson rapide.
- Servez les ravioles avec les moules et nappez de crème au curcuma, puis agrémentez de zeste de citron.
