Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française, réputé pour sa texture moelleuse et son parfum envoûtant. Ce délice incontournable saura séduire vos invités grâce à sa préparation simple et accessible. Suivez nos conseils pour réaliser un baba inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 10 grammes de levure de boulanger
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs
- 50 ml de lait
- 100 ml de rhum
- 200 ml d'eau
- 1 feuille de gélatine
Ustensiles indispensables
- Moule à savarin
- Robot pâtissier
Préparation du baba au rhum
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède, qui doit être légèrement chaud au toucher. Puis, dans un saladier, incorporez la farine, le mélange de levure et le lait, ainsi que les œufs, pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
2. Repos de la pâte
Pour obtenir une texture aérée, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Cuisson et sirop
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Versez la pâte dans le moule à savarin et enfournez pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant chauffer de l'eau avec du sucre, puis ajoutez le rhum hors du feu. Une fois le baba cuit, imbibez-le généreusement avec le sirop avant de le laisser refroidir.
Astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus légère, veillez à laisser reposer la pâte suffisamment. N'hésitez pas à ajuster la quantité de rhum dans le sirop selon vos préférences gustatives.
Accords gourmands
Servez votre baba au rhum accompagné d'un verre de rhum vieux pour sublimer son arôme. Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à aromatiser votre boisson avec une touche de cannelle.
Origine du baba au rhum
Ce dessert a été popularisé par le pâtissier Nicolas Stohrer, qui l'a conçu pour le roi de Pologne. Aujourd'hui, le baba au rhum est considéré comme un classique indémodable de la pâtisserie française.
