Le blanc de poulet est fréquemment reconnu comme la référence en matière de protéines maigres. Toutefois, d’autres aliments moins visibles sur notre table proposent une teneur en protéines encore plus élevée, selon les conseils des nutritionnistes.
Un adulte moyen a besoin d'environ 46 à 56 g de protéines par jour, en fonction du sexe et de l'activité physique. L'ANSES recommande une quantité de 0,83 g de protéines par kilo de poids. Ces besoins peuvent toutefois augmenter avec l'exercice intense, la grossesse ou la convalescence.
Pour ceux qui souhaitent diversifier leurs apports en protéines au-delà du blanc de poulet, plusieurs options offrent une concentré encore plus élevé de protéines par portion. En général, 85 g de blanc de poulet cuit fournit environ 25 g de protéines. C’est une source nutritive remarquable, accessible et bien acceptée, même dans des régimes spécifiques. explique Maddie Pasquariello, diététicienne-nutritionniste dans le média Real Simple.
Cependant, voici six alternatives, tant animales que végétales, qui surpassent la viande de poulet en apport protéique :
Les protéines végétales texturées
À base de farine de soja déshydratée, ces protéines végétales sont une excellente option végane. Elles sont également riches en fibres, fer, et potassium. Leur texture semblable à celle de la viande en fait un substitut idéal pour les hamburgers végétariens et les plats mijotés, avec près de 44 g de protéines par portion.
Le thon blanc en conserve
Le thon blanc, bien souvent oubliée, est un véritable champion en matière de protéines, délivrant 33 g par portion, tout en apportant des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé.
Le tofu
Le tofu, incontournable des cuisines végétariennes, offre environ 30 g de protéines pour deux tasses, avec une polyvalence qui lui permet de s'intégrer dans de nombreuses recettes, qu'il soit sauté, grillé ou en soupes.
Le seitan
Dérivé du gluten de blé, le seitan fournit 27 g de protéines par portion. Sa texture dense en fait un excellent substitut pour les plats cuisinés, absorbant bien les saveurs. Son goût neutre permet une grande créativité en cuisine.
Le fromage blanc
Reconnu sur les réseaux sociaux pour sa richesse protéique, le fromage blanc contient également du calcium et des probiotiques. Une tasse équivaut à 27 g de protéines, parfait pour les sportifs ou ceux cherchant à contrôler leur poids. Il peut être consommé avec des fruits, du granola ou dans des préparations salées.
L'edamame
Ces fèves de soja immatures sont une source concentrée de protéines, avec 27 g pour 1,5 tasse, tout en apportant deux fois plus de fer que le poulet. Ce minéral joue un rôle crucial dans le transport de l’oxygène dans le corps. Idéal dans les bols de céréales, les sautés ou en snack, l’edamame est un ajout appréciable pour la santé.
