Roxana Ehsani, nutritionniste américaine, nous livre un dessert irrésistible inspiré de l'apfelstrudel autrichien. Ce classique, célébré pour son goût riche et sa texture aérienne, a été modernisé pour en réduire l'apport en sucre et en matières grasses, tout en préservant ses saveurs authentiques.
Une recette de dessert aux pommes améliorée
L'apfelstrudel, traditionnellement garni de pommes juteuses, de raisins secs et de noix, est ici revisité avec des alternatives saines. Remplacez le beurre par de l'huile d'avocat pour offrir une option plus légère et bénéfique pour le cœur. L'utilisation de pommes Granny Smith, bien connues pour leur goût acidulé, est recommandée, mais toute variété de pomme peut convenir.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 pommes Granny Smith pelées et tranchées
- ¼ de tasse de noix grillées, hachées
- ¼ de tasse de raisins secs, trempés pendant 10 minutes
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de cannelle
- 6 feuilles de pâte phyllo au blé entier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
- ½ cuillère à café de sucre glace (facultatif)
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Dans un grand bol, combinez les pommes, les noix, les raisins secs, le sucre, le jus de citron, la cannelle et une pincée de sel. Sur un plan de travail, dépliez les feuilles de pâte phyllo et badigeonnez-les d'huile d'avocat. Étalez le mélange de pommes sur l'une des longueurs de la pâte et roulez délicatement. Badigeonnez le strudel avec l'huile restante avant de le cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Un dessert qui unit tradition et santé
Ce dessert, qui évoque de doux souvenirs d'enfance et de moments familiaux, peut être servi chaud ou à température ambiante. Que ce soit en guise de touche gourmande lors d'un repas ou en accompagnement d'une crème fouettée légère, cet apfelstrudel revisité s'adapte à toutes les occasions. En redéfinissant ce classique autrichien, Roxana démontre qu'il est possible de savourer un dessert tout en respectant des choix nutritionnels sains.
