Si vous souhaitez explorer des saveurs authentiques, rien de tel que la soupe aux lard et rassache. Riche en goût et réconfortante, elle nous transporte dans l'ambiance chaleureuse des foyers du Nord de la France.
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de lard fumé
- 1 pièce de rassache (chou-rave)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 150 grammes de pommes de terre en flocons
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- Poivre au goût
Matériel requis
- Mixer plongeant
- Cocotte en fonte
- Cuillère en bois
Le processus de préparation
Étape 1: Découpez le lard fumé en petits dés et faites-le dorer à feu moyen dans une cocotte en fonte.
Étape 2: Épluchez et coupez le rassache en cubes, puis ajoutez-le au lard, laissant cuire 5 minutes.
Étape 3: Ajoutez un litre d'eau, les cubes de bouillon, et le thym, puis portez à ébullition.
Étape 4: Incorporez les flocons de pommes de terre en veillant à éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la moutarde en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 5: Une fois la cuisson terminée, utilisez le mixer plongeant pour obtenir une texture homogène. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
Pour une touche personnelle, pensez à faire revenir le lard avec un peu d'oignon séché afin d'enrichir les saveurs de cette soupe. Elle se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu'un Muscadet, équilibrant avec excellence les saveurs du lard. Parfaite pour les jours froids, cette soupe traditionnelle apporte chaleur et convivialité, faisant le bonheur des amateurs de plats simples et authentiques.
