Une fois le paquet de café ouvert, comment le conserver efficacement ? Frigo, bocal en verre ou sachet ? Anne Caron, Meilleure torréfactrice de France 2017, partage ses recommandations.
Le café, allié des matins et des après-midis, mérite une conservation soignée. Pour en préserver toute la richesse, voici quelques règles d'or. Est-il préférable de le garder au frigo, dans un bocal en verre, et combien de temps peut-on le conserver ?
Les conseils pour bien garder votre café
La première règle fondamentale pour conserver le café est d'éviter la lumière. Comme l'indique Anne Caron : "Conservez votre café dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, car celle-ci engendre de la chaleur". L'exposition à la lumière accélère le vieillissement du café. Évitez donc d'exposer les jolis bocaux en verre à la fenêtre. Assurez-vous que l'emballage soit hermétique. Pour ceux qui referment leur sachet avec une pince à linge, "cela peut fonctionner si le paquet est bien plié pour le rendre hermétique".
La conservation du café moulu
Le café moulu présente des défis particuliers car il s'oxyde plus rapidement et absorbe facilement les odeurs. Afin de conserver ce précieux breuvage, optez encore une fois pour un récipient hermétique, protégé de la lumière et de l'humidité. Évitez de le placer à proximité d'aliments odorants, comme le fromage.
Frigo ou congélateur : quelle option choisir ?
Contrairement à une idée reçue, il est déconseillé de conserver le café au frigo. Anne Caron met en garde : "C'est trop humide, et le café, un produit déshydraté, doit être protégé de l'humidité". En revanche, si vous n'utilisez pas souvent le café, le congélateur est une excellente solution. Il suffit d'y placer vos grains dans de petits sachets bien fermés, permettant de ne sortir que la portion désirée. Le temps de décongélation est presque nul, car les grains contiennent peu d'eau.
Durée de conservation du café
En suivant ces conseils, le café peut se conserver plusieurs semaines. Anne Caron recommande de "le consommer dans les deux mois suivant l'ouverture". Pour le café moulu, essayez de le consommer dans un délai de deux semaines pour en préserver toutes les saveurs. Si vous ne l'ouvrez pas régulièrement, référez-vous à la date de péremption qui peut s'étendre sur plusieurs mois.
Conservation du café liquide
Le café liquide, stocké dans un récipient hermétique, se conserve 24 heures au frigo. Bien que cela soit moins optimal pour préserver ses qualités, cela peut être utile pour le réutiliser dans des recettes.
