Voyagez au cœur de la gastronomie brésilienne avec cette recette savoureuse de vatapa de Bahia. Alliant harmonieusement poisson, crevettes et épices, ce plat régalera vos papilles.
Ingrédients indispensables
- Poisson (au choix)
- Crevettes
- Oignon, ail, piment jalapeño
- Tomates, cacahuètes
- Crème de coco, gingembre
- Coriandre, paprika, zeste de citron
- Riz pour accompagner
Préparation pas à pas
1. Préparation des ingrédients : Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le piment jalapeño et hachez grossièrement les tomates, en réservant un peu de jus. Les cacahuètes doivent être passées au mixer, tout en conservant une petite quantité. Lavez la coriandre, et séparez les feuilles des tiges.
2. Préparation de la sauce : Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les tomates et leur jus ainsi que la crème de coco, puis laissez mijoter pendant deux minutes.
3. Épaissir la sauce : Incorporez ensuite les cacahuètes mixées, le gingembre, ainsi qu’une cuillère à soupe de noix de coco râpée et les tiges de coriandre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis remettez le mélange dans la sauteuse. Une fois le fumet de poisson ajouté, portez à ébullition et laissez mijoter à découvert pendant quinze minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, du paprika et du piment, puis maintenez au chaud.
4. Cuisson du poisson et des crevettes : Dans une autre sauteuse, chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites-y dorer le poisson pendant cinq minutes de chaque côté. Ajoutez les crevettes ainsi que la sauce chaude, puis laissez mijoter ensemble pendant quinze minutes supplémentaires.
5. Dressage et service : Pour finir, décorez votre plat avec les cacahuètes restantes, la noix de coco râpée, les feuilles de coriandre, et un zeste de citron. Servez chaud, accompagné de riz pour un repas complet et réconfortant.
