Cyril Lignac redouble d'ingéniosité en ce 24 août 2023 avec son tiramisu au citron et aux fraises, présenté dans l'émission Tous en cuisine. À la recherche d'une note rafraîchissante pour conclure un repas ? Ce dessert fruité est l'alternative parfaite. Préparez-vous à suivre le chef en direct sur M6 à 18h35 ou retrouvez le replay sur 6play. Voici les ingrédients et la méthode de préparation !
Ingrédients nécessaires pour le tiramisu au citron et fraises
Dans cette déclinaison revisité du tiramisu, Cyril utilise des produits de saison : citrons et fraises au lieu du traditionnel café. Les fraises sont incorporées dans la préparation crémeuse au mascarpone, tandis que les citrons ajoutent une touche acidulée dans un sirop léger. Voici ce qu'il vous faut :
- 3 citrons jaunes
- 30 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d'amaretto
Pour la crème au mascarpone
- 3 jaunes d'œufs
- 105 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 1 citron jaune
- 350 g de crème liquide entière froide (35% MG) montée en chantilly
- 250 g de fraises fraîches, équeutées
- 28 biscuits à la cuillère
- 1 citron jaune
Préparation du tiramisu au citron et fraises
La recette flexible permet d'adapter les fruits selon vos envies et la saison. Pensez à utiliser une passoire fine ou un tamis pour des résultats optimaux.
- Portez à ébullition l'eau dans une casserole, ajoutez le zeste et le jus d'un citron, ainsi que la gousse de vanille fendue. Filtrez dans un saladier, incorporez l'amaretto et laissez infuser.
- Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez le mascarpone et le zeste de citron, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez délicatement la crème chantilly à l'aide d'une spatule.
- Coupez les fraises en morceaux. Dans des ramequins, versez la moitié du mélange au mascarpone, trempez les biscuits dans le sirop de citron et disposez-les dans la crème. Ajoutez des morceaux de fraises et répétez l'opération. Terminez par une garniture de fraises, une feuille de menthe et un peu de zeste de citron. Savourez ce délice !
Pour voir le chef en action et maîtriser cette recette visuellement, n'hésitez pas à consulter le replay sur 6play. Vous voilà prêt à régaler vos invités avec des délices estivaux en compagnie de Cyril Lignac !
