Promis cette année, oublions les plateaux repas et les grignotages monotones. Trois chefs partagent leurs conseils pour simplifier l’organisation des repas.
Le retour des vacances s'accompagne souvent du casse-tête de l'élaboration du menu hebdomadaire. Que l'on mange seul ou en famille, on aspire à des plats sains et rapides, mais, face à la fatigue du quotidien, les surgelés et les plats tout prêts deviennent tentants. Pour nous aider, trois chefs révèlent leurs astuces pour bien se structurer en cuisine.
Oser l’instinct en cuisine
La précision excessive des recettes peut être anxiogène pour ceux qui veulent cuisiner. Céline Pham, chef privée, préconise de faire preuve de créativité plutôt que de suivre à la lettre des instructions. "Laissez libre cours à votre imagination et apprenez à improviser," conseille-t-elle. S'inspirer des ingrédients de saison et de l'harmonie des saveurs est également préconisé. Chloé Charles, chef zéro déchet, rassure ceux qui craignent les erreurs : "Avec des produits de saison, il est difficile de se tromper!" Une poêlée d’aubergines et de champignons se révèle souvent un choix gagnant.
Favoriser le local et l’éco-responsable
Pour optimiser les choix alimentaires, rien de tel que de se rapprocher des producteurs locaux. Julien Duboué, chef à Paris, encourage à soutenir les marchés et l'agriculture paysanne. "La qualité des produits se reflète dans nos plats," souligne-t-il. Chloé Charles recommande de découvrir des initiatives locales grâce à des plateformes comme "Le Marché Vert", qui recense épiceries paysannes et Amap.
S’organiser pour cuisiner efficacement
L’ordre est la clé d’un repas réussi. Selon Céline Pham, il est crucial de planifier les étapes de la recette à l'avance. Elle recommande de noter le calendrier de cuisson pour éviter le désordre. Par ailleurs, préparer des ingrédients à l'avance peut faire gagner un temps précieux. "Pourquoi ne pas cuire des pommes de terre le matin pour les faire revenir le soir ?" propose Chloé Charles.
Les chefs s'accordent à dire que certains ingrédients doivent toujours être présents dans le garde-manger, comme les légumineuses et les épices. Chloé Charles mise sur les lentilles, tandis que Julien Duboué offre des conseils sur la conservation des aliments. "Préparer des sauces en quantité peut simplifier la cuisine au quotidien," précise-t-il.
Enfin, ne négligez pas l'importance de disposer de bons outils. Un bon couteau est essentiel pour une cuisine efficace. Céline Pham recommande trois types de couteaux indispensables pour tous les cuisiniers. Pour ceux qui souhaitent perfectionner leur équipement, elle suggère de découvrir des magasins spécialisés.
