Le risotto de pâtes débarque dans nos tables gastronomiques
Fini le traditionnel risotto de riz, un nouveau défi culinaire s'impose : le risotto de pâtes. Cette tendance démarre fort avec l'innovation du Pasta Pot, conçu par le designer Patrick Jouin pour la marque Alessi. Un ustensile qui pourrait bien devenir un incontournable en cuisine.
Des chefs à la pointe de la tendance
Des chefs renommés, notamment Mauro Uliassi, étoilé au Michelin, explorent déjà cette méthode de cuisson. Son risotto de pâtes aux fruits de mer fait sensation en Italie. En France, Alain Ducasse intègre cette recette dans son restaurant Le Louis XV à Monte-Carlo, tout en ayant collaboré avec Alessi pour développer le Pasta Pot.
Un outil pratique pour des recettes audacieuses
Le Pasta Pot, avec ses lignes élégantes, est conçu spécialement pour préparer des patotto crémeux. En suivant un procédé similaire à la cuisson du risotto traditionnel, les pâtes sont d'abord sautées dans de l'huile, puis cuites lentement avec du bouillon. Elisabetta Arno, experte en cuisine italienne, recommande des pâtes de blé dur pour obtenir cette texture crémeuse tant recherchée. Une fois la base en main, les combinaisons sont infinies : légumes, poissons ou même des saveurs sucrées comme la vanille et les écorces d'orange confites pour un dessert audacieux !
Où trouver ces nouveautés ?
Alessi, tél. : 01 42 66 14 61.
Restaurant Uliassi, via Banchina di Levante, 282, 60019 Senigallia (Italie). Tél. : (+39) 071 654 63. www.uliassi.it
Restaurant Le Louis XV, place du Casino, 98000 Monte-Carlo. Tél. : (+377) 98 06 88 64. www.alain-ducasse.com
Cours de cuisine à la Casa d'Arno, 36, rue de la Roquette, 75011 Paris. Tél. : 01 44 64 86 00. www.casadarno.com (cours également en Italie).
