La macédoine de légumes a souvent une mauvaise réputation, mais la recette de Philippe Etchebest va changer ça ! Suivez les étapes simples pour préparer ce plat savoureux qui saura ravir vos papilles.
Ce mercredi, le chef Philippe Etchebest a partagé sa recette sur YouTube, rappelant avec humour la macédoine insipide de notre enfance à la cantine. "À présent, nous allons préparer une version délicieuse, avec des légumes frais et une mayonnaise maison", nous assure-t-il.
Ingrédients pour la macédoine de légumes
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 pommes de terre
- 2 navets
- 2 carottes
- 120 g de haricots verts
- 4 branches de persil
- 4 branches d'estragon frais
- Sel
- 120 g de petits pois écosssés
- Poivre
Préparation de la mayonnaise
- 2 jaunes d'œufs
- 15 g de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre d'alcool blanc
- Sel
- Poivre
- 20 cl d'huile de tournesol
Pour la préparation, vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau aiguisé, d'un économe, d'une casserole, d'un saladier, d'une araignée et d'un torchon propre.
Étapes pour réussir la macédoine
Avant de commencer, pensez à préparer des glaçons pour créer une glaçante (eau et glaçons) qui permettra de stopper la cuisson des légumes. Le chef recommande également de réaliser sa mayonnaise maison, décrite dans une précédente vidéo. Voici les étapes à suivre :
"Avec cette macédoine, vous allez impressionner vos amis, elle est tout simplement sublime!" s'enthousiasme Philippe Etchebest. Vous aurez du mal à revenir à celle en boîte après cette expérience !
