Leçons de Tokyo. Temps de lecture : 3 min. 44
À l’heure où la morosité s’installe, entre les préoccupations du quotidien et les envies d’évasion, la cuisine continue de nous rapprocher. Que ce soit à Amiens ou à Tokyo, la passion pour la gastronomie demeure intacte. Dans les couloirs du métro de Ginza, derrière une façade austère, se cache le restaurant de Jiro (Tsukamoto Sogyo Building B 1F, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku. Tél. 03-3535-3600). Ce célèbre chef vient de décrocher trois étoiles au Michelin et à 83 ans, il enflamme toujours les papilles avec des mets d’une pureté éclatante. Dans son établissement intime, comptant à peine dix tabourets, l’expérience se transforme en un véritable rêve culinaire, rythmé par des poissons bleus, gras et diaphanes. Chaque bouchée nous plonge dans un bonheur simple.
Carnet d’expériences gastronomiques
La deuxième leçon se déroule dans un restaurant italien, Nella Pergola (03-5464-1288). Paris ne serait pas le seul à abriter des trésors culinaires, car Tokyo regorge de tables italiennes réputées. Ici, les pâtes étincellent par leur légèreté, tandis que le carpaccio de poisson invite au voyage. Toutefois, l’authenticité de l’Italie requiert aussi une touche de chaleur humaine et de rires, que l'on ressent parfois absente.
Voyage au cœur des saveurs japonaises
Enfin, ne manquez pas le restaurant de Tateru Yoshino, connu à Paris, qui a récemment ouvert à Ginza. Ce cuisinier prodige repart à la conquête des saveurs avec une touche de fraîcheur. Sa cuisine, loin d'être figée, se renouvèle avec brio : un festival de légumes, cru et cuit, et une tourte de gibier qui pourrait faire palir d'envie de nombreux chefs parisiens. Yoshino, de par ses origines, a une perception unique, rappelant que la gastronomie est un terrain de découvertes infinies, où les frontières se dissèquent et la curiosité s’épanouit.
Ligne directe : 01 57 08 55 19.
