Nouveau favori des passionnés de cuisine, l’airfryer se positionne comme une alternative saine à la friteuse traditionnelle. Mais saviez-vous qu’il peut également concocter des desserts succulents ?
Ce gadget culinaire est en train de devenir un indispensable des cuisines françaises. Selon le Gifam (Groupement des marques d'appareils pour la maison), un million d’airfryers se sont écoulés en 2023, marquant une hausse remarquable de 77 %. La tendance se poursuit en 2024. Ces appareils, qui fonctionnent grâce à l’air chaud, permettent de préparer une variété de plats sans les désagréments associés à l’huile, comme l’odeur persistante ou le recyclage de l’huile usagée. De plus, le résultat est généralement moins gras.
Des douceurs variées
Bien que l’on pense d’abord aux frites, croquettes et nuggets, l’airfryer excelle aussi dans la préparation de desserts. Parmi les créations possibles, on trouve des beignets, gaufres, pains perdus, churros, feuilletés et pâtisseries orientales à base de feuilles de brick. Tous ces mets partagent une richesse en matières grasses et une texture croustillante, mais l’airfryer ne s’arrête pas là.
Exploiter le mode "bake" de l'airfryer
La majorité des modèles d’airfryer sont dotés de plusieurs modes de cuisson. Bien que les terminologies puissent varier d’une marque à l’autre, on trouve généralement une fonction principale pour frire, une autre pour rôtir, et souvent un mode "bake" (pâtisserie) qui se rapproche de la cuisson au four. Ce mode est très apprécié par les cuisiniers amateurs, car il permet de préparer rapidement des cakes, moelleux et cookies. Toutefois, il est crucial de s’adapter à votre modèle, les réglages pouvant différer. Pas de fonction "bake" ? Pas de souci : il est souvent possible d'ajuster le temps et la température pour atteindre le résultat souhaité.
En résumé, l’airfryer peut remplacer un four pour concocter une multitude de desserts, surtout quand on vise une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Par exemple, il peut être utilisé pour préparer une délicieuse crème aux œufs. Néanmoins, son principal inconvénient demeure sa taille : bien que des modèles plus compacts existent, son format à tiroir peut limiter la capacité, surtout comparé à un four encastrable, et il occupera une place significative sur votre plan de travail.
